Zencefil ve kavrulmuş bademli havuç çorbası
Malzemeler:
20 ml zeytinyağı
1 adet soğan
3 adet sarımsak
5 adet havuç rendesi
1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
20 ml elma sirkesi
1 lt sebze suyu veya normal su
Tuz ve karabiber
Hindistan cevizi sütü (opsiyonel)
4 kaşık file badem
1 kaşık tereyağ
Yapılışı:
Zeytinyağını uygun bir tencereye koyun, ardından ısıtın. Doğranmış olan soğanları 5 dakika kadar
pişirin. Ardından sarımsak ve zencefil rendesini ekleyin. Biraz daha pişirdikten sonra havuçları ekleyin
ve sirke ile lezzetlendirin. Ardından ayrı bir tencerede ısıttığınız sebze suyunu ekleyin ve havuçlar
pişene kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Ardından çırpıcı yardımı ile püre haline getirin.
Bademleri tereyağında amber rengine gelene kadar kavurun.
Hindistan cevizi sütü ve bademler ile süsleyerek servis edin.
Toz karanfil ve muskat ile lezzetlendirilmiş karnabahar
graten
Malzemeler:
1 orta boy karnabahar
1 kâse kaşar peyniri rendesi
Tuz ve beyaz biber
¼ çay kaşığı muskat rendesi
¼ çay kaşığı toz karanfil
1 lt süt
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
Yapılışı:
Karnabaharı yıkayın ve çiçek çiçek ayırın. Ardından büyük bir tencerede sapları yumuşayıncaya kadar kaynatın. Uygun bir tencerede tereyağı ve unu kokusu geçinceye kadar kavurun. Ardından önceden ısıtılmış sütü yavaşça karıştırarak ekleyin. (daha koyu bir kıvam elde etmek isterseniz un oranını arttırabilirsiniz. Fakat fırında da pişeceğini unutmayın) ardından tuz, beyaz biber, muskat rendesi ve toz karanfili ekleyin. Dilerseniz oranı arttırabilirsiniz. Kıvam aldıktan sonra uygun bir fırın kabına karnabaharlar ile karıştırarak ekleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. 195 derece alt üst pişirme modunda üstü kızarıncaya kadar pişirin.
Karamel Sos ve San Sebastian cheesecake
Karamel sos
200 gr şeker
50 ml su
½ çay kaşığı tuz
20 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
100 gr krema (oda sıcaklığında)
Şeker ve suyu uygun bir tencerede karamel rengi oluncaya kadar pişirin. Ardından önce kremayı ekle ve karışır ardından da tereyağını ekleyin.
San sebastian cheesecake
650 gr. krem peynir
200 gr. labne peynir
2 küçük kutu krema
210 gr. toz şeker
1 paket vanilya
¼ limon suyu
4 yumurta
1 kaşık un
1 kaşık nişasta
Yapılışı:
20 cm’lik kelepçeli kalıbın içine pişirme kâğıdını yerleştirin.
Uygun bir karıştırma kabında önce peynirleri şeker ile çırpın. Ardından kremayı ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyerek düşük hızda çırpın. Son olarak elenmiş un, nişasta ve vanilya karışımını spatula yardımı ile karıştırın. Süzgeç yardımı ile süzerek kalıba dökün. Önceden 230 derece alt üst pişirme modunda ısıtılmış fırının içinde 25-28 dakikada pişecektir. Çıkardığınızda sallanıyor olmalıdır. Çatlaklar oluşmaması için piştikten sonra fırını kapatın fakat ağzını hafif açarak 10 dk. kadar fırında bekletin. Ardından soğumaya bırakın. Dolapta bekletme sürenize göre kıvamı daha koyu olacaktır.
