Sizce de öyle değil mi? Geçen bir yılın muhasebesini yaptığımız, iyi ve kötüsüyle sonuna geldiğimiz 2018 yılı… Herkes için zor bir yıldı hiç şüphesiz. Ama artık bitti bitiyor…
Yılın bu zamanı geldiğinde içimde hep bir umut doluyor.Kutlamalar, şenlikler, partilerle dolu bir aralık ayı… İş yerinde koşturduğumuz,yılın son düzenlemelerini yaptığımız bir zaman… Sofraların şenlendiği, herkesin bir araya geldiği bir dönem. Planlar yapılıp kendine yeni yılda hedefler koyduğun, umut çiçeklerini içinde yeşerttiğin bir zaman…
Yılbaşı dönemi geldiğinde burnumda hep bir tarçın ve zencefil kokusu olur… Yılbaşı kurabiyeleri, fındığın, tarçının zencefilin birbiriyle harmanladığı, mis gibi tereyağlı kurabiyeler ya da zencefilli sıcacık bir balkabağı çorbası aklıma düşer. Hindinin yanına en çok yakıştırdığım kestaneli ve kuş üzümlü pilav, olmazsa olmazı da brüksel lahanası bu dönemde ayrı bir sevilir.
Süslenen yılbaşı ağaçları gibi yemekler de sofralar da çeşitlenir bu dönemde. Sofra kalabalıklaştıkça, sofranın bereketi de artar. Artık yazın hafif yemeklerinden kışın kıvamlı, biraz daha da ağır yemeklerine geçme zamanı gelmiştir. Tandırlar, ağır ateşte pişen yemekler sofrada çokça yerini alır.
Özellikle Avrupa da bu dönem çok neşeli kutlanmaktadır.Kurulan Noel marketlerinde tadabileceğiniz birbirinden lezzetli atıştırmalıklar ve tatlıların yanında içeceğiniz tarçın ve portakaldan zengin sıcak bir şarap adeta yılbaşı ahengini yaratır. Ülkemizde yılbaşı genelde yılın son günlerine yakın kutlanmaya başlasa da noel kutlamalarından dolayı birçok ülkede çoktan başlamıştır bile.
Hindistan’ın baharatlı yemekleri, Almanların saatlerce döküm tencerelerde pişirdikleri et yahnileri, İtalyanların uzun süre mayalandırdıkları panettone kekleri ve daha niceleri bu dönemde sıkça tüketilmektedir.
Bu sefer sizlere farklı ülkelerden yılbaşı lezzetleri sunmayı hedefledim. Belki bu seneki sofralarınızda yer verirsiniz. Tarçın ve karanfil kokuların sizi de sarması dileğiyle… Mutlu yıllar…
Hint usulü patates kroket:
12 ADET KROKET:
- 70 ml sıvı yağ
- 1 kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 kg patates, haşlanmış ve ezilmiş olarak
- 1 bağ taze kişniş, yıkanmış ve ayıklanmış
YAPILIŞI:
Uygun bir tencereye yağı koyun. Ardından ısındığında soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar karıştırın. Ardından diğer tüm baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın
Uygun bir kapta ezilmiş patatesler ile soğan karışımını karıştırın.Ardından ayıklanmış olan kişnişleri ekleyin. Elinizde yuvarlak köfteler haline getirin. Yine uygun bir tavada sıvı yağda kızartın.
İtalyan usulü pekmez, karanfil ve tarçınlı kurabiye:
36 ADET İÇİN:
- 285 gr un
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çorba kaşığı toz tarçın
- 1,5 çay kaşığı toz karanfil
- 200 gr şeker
- 165 ml bitkisel yağ
- 95 ml pekmez
- 1 yumurta
YAPILIŞI:
Uygun bir kapta elediğiniz unu, kabartma tozunu, tarçın ve karanfili karıştırın. Ardından diğer malzemeleri ekleyin. Küçük yuvarlaklar yapın.
Önceden yağlanmış uygun bir fırın tepsisine hazırladığınız hamurları yerleştirin. 180 derecede 14 dk. kadar pişirin.
