Ginger İstanbul Kurucusu Yasemin Önal, yazetkinliklerinde öne çıkan şeftalili lezzetlerini ve dondurmalı şeftali tatlısınıntarifini paylaştı
Şeftalili lezzetler yaz davetlerini ferahlatıyor
Yazdavetleri söz konusu olduğunda damakta ferah, taze ve bir o kadar unutulmaztatlar bırakan lezzetler öne çıkıyor. Bu mevsimin enerjisine uygun ikramlar hemdavetin kalitesini hem de keyfini ikiye katlıyor. Günün sonunda her davetli ogünden mutlu bir şekilde ayrılıyor. Yaz denilince ilk akla gelen lezzetlerdenbiri olan şeftali ise sıcak günlerin en ferahlatıcı reçetelerinin vazgeçilmezioluyor. Şeftalinin lezzet notaları gereği tariflere çok yakıştığını dilegetiren Ginger İstanbul’un Kurucusu Yasemin Önal, bu eşsiz meyvenin girdiği herreçetenin dengeli ve hafif olduğunu vurguladı.
Ferah, serinletici, özelve özgün… Yaz organizasyonlarında artık daha çok görmeye başladığımız şeftalililezzetler, tüm bu özellikleriyle davetlerin yıldızı olmayı başarıyor. Gingerİstanbul’un menüsünde de yıldızlaşan şeftalili reçeteler, bir dizi malzeme ilebuluşarak damakta iz bırakan eşsiz birer lezzete dönüşüyor. Tam bir yaz meyvesi olan şeftaliyle yazdavetlerinde farklı lezzet hikayeleri yazan Ginger İstanbul, şeftalili bademlibeyaz çikolatalı pasta, şeftalili cheesecake gibi tariflerin yanı sırasalatalar ve kokteyllerle de yaz davetlerini ferahlatıyor.
Şeftali, birçokfarklı malzeme ile kolaylıkla uyum sağlıyor
Yeme içme alanındamevsimsellik ilkesinin çok önemli olduğunun altını çizen Yasemin Önal; “Mevsimlerinbizlere özel olarak sunduğu meyve-sebzeleri kullanarak hazırladığımızürünlerin, yıl içerisindeki kullanım süresi de kısıtlı olduğu için, ‘’limitededition – kısıtlılık” ilkesi çok daha ilgi çekiyor. Sonbahar- kış döneminde balkabaklılezzetlerin gördüğü ilgiyi yaz aylarında şeftalili ürünlerimiz görmeyebaşlıyor. Çünkü bu meyve, tam yaza özel ve buram buram yaz kokan bir lezzet. Bumevsimin en güzel meyvelerinden biri olan şeftali hem çok ferah bir lezzetverdiği, hem de birçok farklı malzeme ile kolaylıkla uyum sağladığı için bizimürünlerde kullanmayı en sevdiğimiz meyvelerin başında geliyor. Lezzet notalarıgereği salatalara, pastalara, tatlılara çok yakıştığını düşünüyoruz. Bu noktadareçetelerimizde lezzet notalarını artıran temel faktör tazelik ve doğallık. BizGinger İstanbul olarak şeftaliyi konserve olarak kullanmayı tercih etmiyoruz.Temmuz sonuna doğru tam mevsiminin ve lezzetinin doruğundayken ‘yarma şeftali’olarak bilinen türünü kullanıyoruz. Yaz sezonunda gerçekleşen tüm davetlerinmenülerinde şeftalili ürünleri sıklıkla tercih ediyoruz. Özellikle finalindepasta olan davetlerde “Şeftalili Bademli ve Beyaz Çikolatalı Pastamızı” menüyemutlaka yazıyoruz. Şeftaliyi kullandığımız tüm ürünlerimiz; hafif, dengeli,ferah lezzetleri sevenlere çok uygun” diye belirtti.
ŞeftaliliCheesecake’den şeftalili kokteyllere kadar geniş bir reçete sunuyor
Gingerİstanbul’un menüsünde öne çıkan şeftalili lezzetlerden bahseden Önal;“Şeftalili lezzetler hazırlamak benim tutkum olduğu için hiçbirini birbirindenayıramıyorum. Ancak Ginger İstanbul’da sunduklarımızın içerisinde ŞeftaliliBademli Beyaz Çikolatalı Pasta kesinlikle öne çıkıyor. Şeftaliyi yoğurt/krempeynir ile birleştirdiğimizde çok yakıştırdığımız için Şeftalili Cheesecake’iyarattık. Aynı şekilde yine çok sevildi ve talep gördü. Bu iki yıldız lezzetinyanı sıra; Şeftalili Ekler, Şeftalili Yoğurtlu Beyaz Çikolatalı Tart, ŞeftaliliProfiterol, Şeftalili Sakızlı Muhallebi, Şeftalili Muhallebili Güllaç,salatalar arasında Şeftalili Pancarlı Semizotu Salatası, hatta davetlerimizdeŞeftalili Kokteyl gibi oldukça çeşitli ürünlerimiz de mevcut” dedi.
Gingerİstanbul Kurucusu Yasemin Önal’dan Dondurmalı Şeftali Tatlısı Tarifi
(6 Porsiyon)
Malzemeler
3 Ad. Şeftali
150 gr Şeker (Yaklaşık 7Çorba Kaşığı) – Zevkinize göre bu miktarı azaltıp arttırabilirsiniz
100 ml su (Yaklaşık YarımSu Bardağı)
2 Ad. Çubuk Tarçın
Vanilya Özütü (isteğebağlı)
Limon Suyu (Yarım limonsuyu)
Kaymaklı veya VanilyalıDondurma
Kavrulmuş File Badem
Taze Nane (Dekor Amaçlı)
Hazırlanışı
Şeftalilerin kabuklarınısoyup çekirdeklerini çıkartın. İkiye kesin. Şeftalilerinizi seçerken ne çoksert ne de çok yumuşak şeftaliler olmasına dikkat edin. Kalın tabanlı geniş vekenarları alçak kapaklı bir tencere tercih etmenizi öneririm. Şeftalileri içkısımları baş aşağı bakacak şekilde tencereye dizip, üzerine şekeri eşitmiktarda paylaştırarak suyu, limon suyunu, vanilyayı, tarçını tencereyeekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye başlayın. Arada bir tur diğeryüzlerini çevirin. Hafifçe yumuşamaya başlayınca ters çevirip pişirmeye devamedin. Varmak istediğimiz pişme derecesi ne çok yumuşak ne de çok sert birtatlıdır. İstediğimiz kıvama gelince, şeftalileri tencereden alıp bir tabağayerleştirin. Tencerede kalan suyu tekrar ateşe alıp çektirme işlemi uygulayın.Şerbetiniz hazır olduğunda şeftali tatlılarının üzerine gezdirin. Servissırasında üzerine 1 top dondurma, kavrulmuş file bademler ve taze naneyapraklarıyla dekore ederek sunabilirsiniz. Dilerseniz bu tatlıyı ayaklıkuplarda hazırlayabilirsiniz. Afiyetle…
